المسمن المغربي الأصيل - مجلة كاميليا
KamiliiaBlog

المسمن المغربي الأصيل



المكوّنات


الدقيق الأبيض (الفورص)
فينو
رأس ملعقة صغيرة كمية صغيرة من الخميرة الفورية تقريبا
الملح
سنيدة
ماء فاتر
زيت الطهي
زبدة

الخطوات

أولا نأخد كمية من الدقيق الأبيض وكمية من الفينو يجب أن تكون كمية الدقيق الأبيض أكتر من الغينو مثلا 500غرام من الدقيق الأبيض(الفورص) و 250غرام من الفينو يعني كمية مضاعفة من الفورص نخلطهم حتى يتجانسوا فيما بينهم

نضيف قليلا من الخميرة في جهة و الملح والسكر في جهة ثانية لكي لا يتأكسد لنا الملح مع الخميرة

ثم نعجن العجينة جيدا حتى تصبح شيئاً ما لينة ونشكلها على شكل كويرات صغيرة جدا مثل حبات المشمش

ندهنها بقليل من الزيت ونضعها جانبا لكي نذيب قليلا من الزيت والزبدة لا ندعها حتى تذوب كليا

نشكلها كما في الصورة

نضيف قليلا من خليط الزبدة والزيت ونرش بالفينو ونشكلها مثل الصروة التالية

ثم نتني الجهة الثانية المقابلة

ثم الجهتين الأخريين حتى الخصول على هذا الشكل

ثم نكوصوها شوية ونديروها طيب بحال هكا