طريقة عمل المعمول بالمكسرات - مجلة كاميليا
KamiliiaBlog

طريقة عمل المعمول بالمكسرات



المعمول بالمكسرات هو الحلوى الأشهر في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي، خاصًة في الأعياد والمناسبات، ولكي تصنعيه لعائلتك بنفسك سيدتي إليكي طريقة المعمول بالمكسرات بخطوات سهلة ومرتبة.


مكونات المعمول بالمكسرات

1 كيلو جرام سميد
1/3 كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة خميرة حبيبات
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
500 جرام سمن
كأس متوسط ماء فاتر للعجن
2 ملعقة كبيرة ماء ورد مركز
الحشو: 1/2 كيلو جرام جوز مفروم
مكسرات
ملعقة كبيرة ماء ورد مركز
1/2 كيلو جرام سكر

طريقة عمل المعمول بالمكسرات

في وعاء للعجن ضعي المكونات الجافة: السميد والسكر الناعم والفانيليا والحليب البودرة، ثم أضيفي الخميرة لربع كوب من الماء الفاتر في بولة صغيرة مع ملعقة صغيرة سكر حتى تذوب، وتضاف للسميد، ويتم عجنها باليد جيدًا حتى تختلط بالعجين.
ثم ضعي السمن على نار متوسطة حتى تذوب، وأضيفيها بعد ذلك للمقدار السابق، واستمري في العجن.
بعد ذلك أضيفي الماء الفاتر وماء الورد المركز، مع استمرار العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
ثم أتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين وحتى تختمر.
ولعمل الحشوة: قشري الجوز والمكسرات واطحني كل منهم بشكل منفصل طحن خفيف، ثم أضيفي السكر وماء الورد على كل جزء، وقلبي لتحصلي على ما يشبه العجينة.
ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وقومي بحشو كل واحدة بمقدار صغير من أحد الحشوتين واغلقيها جيداً، وزيني الوجه بشوكة أو ضعيه في قالب نقش المعمول.
بعد ذلك رصي الوحدات على صاج فرن مدهون بالسمن، في فرن متوسط الحرارة(180 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه، ثم اتركيه يبرد، وبعد ذلك رشي سكر البودرة على الوجه قبل التقديم.