طريقة عمل البيتزا خطوة بخطوة بالصور مع اسرار نجاح العجينة والنضج ( مجرب ) - مجلة كاميليا
KamiliiaBlog

طريقة عمل البيتزا خطوة بخطوة بالصور مع اسرار نجاح العجينة والنضج ( مجرب )

من اكتر الوصفات اللي لقيت الناس كلها بتطلبها حتي في برامج الطهي عشان كده حبيت اعرضلكم وصفتي اللي جمعتها من كذا برنامج وموقع ولما وصلت لعجينة ناجحة حبيت اعرفكم السر يعني مجرب مش منقول 

المكونات:

اولا العجينة
3 كوب دقيق الخمس نجوم أو اي نوع اخر يكون مكتوب علي الغلاف للبيتزا او للمعجنات
ثلاث ملاعق زيت ذرة او عباد الشمس 
1 كوب ماء دافيء
1 كوب زبادي
3 ملعقة خميرة فورية 
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ثانيا الحشو 
صلصلة طماطم
طماطم مقطعة شرائح
فلفل اخضر مقطع شرائح
زيتون اخضر أو اسود حسب الرغبة مقطع حلقات
مشروم حسب الرغبة
بسطرمة حسب الرغبة
جبن تركي مبشور
جبن شيدر مبشور
جبن موتزاريلا
ويمكن الاكتفاء بصنف جبن واحد ويمكن الاستغناء عن اي صنف من الخضار واستبداله بنوع خضار اخر او تونة او لحمة معصجة او سدق الاساسي الجبن عشان يسيح علي الوجة ويمسك المكونات في العجينة
يمكن اضافة نكهات مثل الزعتر او الكسبرة الناشفة 

الطريقة:
تذوب الخميرة في قليل من الماء الدافيء ومعها ملعقة السكر وتترك علي جنب حتي تفور

يتم مزج الدقيق بالبيكنج باودر والملح ثم يوضع الزيت ويتم ادخال الزيت في الدقيق باطراف الاصابع

يضاف كوب الزبادي ويعجن مع الدقيق

تضاف الخميرة للعجينة السابقة ويتم اضافة الماء الدافيء بالتدريج حتي نحصل علي عجينة متجانسة لا تلتصق باليد ولا بالوعاء

توضع العجينة في كيس بلاستيك في مكان دافيء لمدة ساعة

تفرد العجينة في صاج الفرن او صينية منخفضة الجوانب مسطحة ومدهونة بقليل من الزيت بارتفاع اسم تقريبا 

تفرد صلصة الطماطم علي الوجه ثم توضع البسطرمة والمشروم ولو تم الاستغناء عنهم نضع شرائح الطماطم والفلفل والزيتون ثم يغطي الوجه بانواع الجبنة المفضلة وتترك لمدة نصف ساعة

دخلي الصينية في فرن تم تسخينة من قبل لمدة عشر دقائق اتركيها لمدة عشر دقائق او ربع ساعة واذا وجدتي الحواف احمرت اغلقي الفرن من تحت واتركي من فوق فقط ثم اتركيها عشر دقائق حتي ينضج الوجه لانه يحتاج لتسوية اكثر لوجود طبقات الخضار ثم اخرجي الصينية وغطيها لمدة خمس دقائق حتي لا تنشف ثم قطعيها وقدميه وبالهنا والشفا

اسرار نجاح العجينة:
استخدام نوع الدقيق المخصص للمعجنات
الزبادي يجعل العينة طرية ويساعد في عملية التخمر ويجب اخراجه من الثلاجه قبل استخدامه حتي لا تفسد الخميرة
استخدام ماء دافيء في العجن
يجب ترك العجينة لتخمر جيدا قبل التسوية
وضع العجينة في كيس بلاستيك يساعد علي سرعة التخمر

اسرار نجاح الطهي:
يجب مراعاة غلق الفرن من تحت بعد حوالي عشر دقائق او ربع ساعة حتي تكون العجينة طرية ولا تنشف
يفضل تغطيتها بعد خروجها من الفرن لتكون طرية